第四件：保障餐飲質(zhì)量安全

時(shí)間：2021-01-28　   來源：淮安市人民政府　　字號(hào)：[大 中 小]

　　（一）整治提升食品小作坊

　　一、目標(biāo)任務(wù)

　　按照“整改一批、取締一批、提升一批、示范一批”原則，開展小作坊整治提優(yōu)行動(dòng)，重點(diǎn)對(duì)城鄉(xiāng)接合部小作坊進(jìn)行整治，推動(dòng)小作坊登記辦證率、建檔率、安全信息公示欄懸掛率均達(dá)到 100%，全市培育不少于26家“名特優(yōu)”小作坊，小作坊年度抽檢覆蓋率達(dá)到70%以上。

　　二、序時(shí)進(jìn)度

　　一季度：制訂小作坊總體整治提優(yōu)方案，各縣區(qū)、相關(guān)園區(qū)報(bào)送整治提優(yōu)細(xì)化方案、“名特優(yōu)”小作坊創(chuàng)建名單（按登記數(shù)量的3%培育），有針對(duì)性地確定每家提升方案。

　　二季度：各縣區(qū)、相關(guān)園區(qū)全面排查食品加工小作坊、銷售小作坊食品（鹵菜）攤販底數(shù)和質(zhì)量安全狀況并于4月底前報(bào)送排查情況，整治取締“黑作坊”，開展小作坊食品抽檢。

　　三季度：各縣區(qū)、相關(guān)園區(qū)加強(qiáng)小作坊食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查，督促創(chuàng)建單位加強(qiáng)整改提升，對(duì)“名特優(yōu)”小作坊進(jìn)行驗(yàn)收并做好宣傳工作。

　　四季度：總結(jié)評(píng)估小作坊整治提升行動(dòng)。對(duì)“名特優(yōu)”小作坊進(jìn)行復(fù)評(píng)，各縣區(qū)、相關(guān)園區(qū)向通過復(fù)評(píng)的小作坊發(fā)放獎(jiǎng)補(bǔ)資金。

　　（二）打造放心消費(fèi)餐飲美食街

　　一、目標(biāo)任務(wù)

　　在清江浦區(qū)、淮安區(qū)、淮陰區(qū)、洪澤區(qū)、淮安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)、淮安生態(tài)文旅區(qū)各選擇1條自然形成、有特色、有影響、消費(fèi)者認(rèn)可的餐飲集聚街區(qū)，通過推廣實(shí)施“4D”“五常”等先進(jìn)管理模式，加強(qiáng)智慧監(jiān)管，集中規(guī)范提升街區(qū)內(nèi)小微型餐飲店，優(yōu)化升級(jí)中型以上餐飲店，精心打造6條既有“煙火氣”，又有“文明味”的放心消費(fèi)餐飲美食街，促進(jìn)餐飲質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升。

　　二、序時(shí)進(jìn)度

　　一季度：各區(qū)調(diào)研選取1條有10—15家餐飲店的沿街餐飲集聚區(qū)，了解掌握街區(qū)內(nèi)每戶餐飲單位情況，制訂個(gè)性化工作方案，宣傳引導(dǎo)餐飲戶積極參與配合。

　　二季度：逐戶建檔、制訂規(guī)范提升措施，“清單式”落細(xì)落實(shí)目標(biāo)任務(wù)，全面推進(jìn)餐飲質(zhì)量提升行動(dòng)。

　　三季度：開展美食街驗(yàn)收工作，完善街區(qū)長(zhǎng)效管理機(jī)制。