淮安區(qū)：多措并舉 筑牢農(nóng)村集體聚餐食品安全防線

“農(nóng)家宴”因流動性強、場所不固定、監(jiān)管難度大，成為食品安全監(jiān)管重點。今年以來，為守護群眾“舌尖上的安全”，淮安區(qū)推出系列務實舉措，構(gòu)建全鏈條安全保障體系，讓農(nóng)家宴吃得安心、吃得放心。

一是強基固本提能力。聚焦農(nóng)家宴承辦者能力提升與規(guī)范管理，開展全面摸排，建立“一戶一檔”健康管理檔案，實行動態(tài)跟蹤監(jiān)管。截至目前，該區(qū)394戶農(nóng)家宴承辦者已全部完成備案登記，簽訂食品安全承諾書，548名幫辦從業(yè)人員均按規(guī)定每年完成健康體檢。累計開展食品安全知識培訓22場次，以食品安全法律法規(guī)、集體聚餐操作規(guī)范、風險防控要點為核心內(nèi)容，覆蓋幫辦375戶、培訓729人次，幫辦參訓率達95.18%，幫辦隊伍的食品安全意識與規(guī)范化操作水平得到顯著提升。

二是創(chuàng)新監(jiān)管亮實招。該區(qū)創(chuàng)新推出“農(nóng)村集體聚餐承辦者公示牌”制度，專門為轄區(qū)394戶農(nóng)家宴幫辦者免費制作、發(fā)放公示牌，牌面清晰標注承辦者信息、健康合格證展示、承辦者食品安全工作職責及食品安全監(jiān)督電話四項內(nèi)容。要求幫辦在承辦宴席時，將公示牌懸掛于加工現(xiàn)場顯著位置，主動接受群眾監(jiān)督，既讓群眾用餐時能直觀核查承辦者資質(zhì)，也倒逼承辦者規(guī)范操作，實現(xiàn)“陽光監(jiān)管”。

三是精準施策強監(jiān)管。建立“區(qū)－鎮(zhèn)街－村居”三級聯(lián)合執(zhí)法檢查機制，針對高溫高濕、雨季等食材易變質(zhì)的重點季節(jié)，常態(tài)化開展農(nóng)村集體聚餐現(xiàn)場檢查，重點核查公示牌懸掛、食材索證索票、從業(yè)人員健康證持有、加工環(huán)境衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保監(jiān)管無死角、無盲區(qū)。同時，在春節(jié)、五一、中秋、國慶等聚餐集中的高峰時段，適當加密巡查督查頻次，聚焦食材采購渠道、加工制作流程、餐具清洗消毒、食品留樣等風險點開展專項排查，及時消除食品安全隱患，保障集中聚餐期間食品安全。

四是健全機制固長效。為農(nóng)家宴承辦者建立食品安全信用檔案，重點記錄基本身份信息、健康證辦理情況、日常巡查情況、群眾投訴舉報情況、違法行為查處等事項。對存有多次或嚴重不良行為記錄者，列入“黑名單”并通過網(wǎng)絡(luò)信息平臺、地方新聞媒體向社會公布，促其主動退出服務市場。各鎮(zhèn)街將農(nóng)村集體聚餐食品安全納入本轄區(qū)食品安全事故應急預案和農(nóng)村安全防控體系建設(shè)，要求聚餐舉辦者、承辦者配合提供菜肴留樣、剩余食品及原料等，為食品安全事故溯源排查提供關(guān)鍵支撐，切實筑牢農(nóng)家宴食品安全防線。