夏季食品安全“五注意”

當前正值大暑，溫度高、濕度大，食物極易腐爛變質，加之暑期旅游旺季來臨，處于食品安全風險集中、問題易發(fā)的敏感時段。為有效預防食品安全事故的發(fā)生，消費者要強化“五注意”。

采購食材。注意選擇證照齊全、食品貯存條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和農貿市場。購買時注意對食品感官性狀的檢查，對于預包裝食品要查看生產日期、保質期、外包裝是否完好，對于散裝食品要盡可能了解其來源和質量，避免購買不新鮮或受污染的食品，對于需要冷藏或冷凍的食品還要看是否在相應的貯存條件下。不可采購發(fā)芽土豆、野生蘑菇、不明物種的魚貝類等食品。

外出就餐。注意選擇證照齊全、環(huán)境衛(wèi)生較好的餐飲單位，使用公筷公勺，適量點餐、及時打包，避免浪費。慎重選擇鹵菜涼拼、涼菜冷食、四季豆、野生菌等高風險食品，尤其是老年人、兒童及低免疫力人群。不到路邊露天流動攤販處或無證攤點用餐。用餐后應索取并保留好消費票據。

網絡訂餐。注意應在平臺上查驗商家營業(yè)執(zhí)照和食品經營許可證。盡量選擇距離近的、有食安封簽的商家訂餐，盡量不網購涼菜、生食品種、冷加工糕點等高風險食品。收到食品后要注意查看外賣封簽及食品外包裝是否完好，檢查食材質量及數量，盡快食用，感官性狀異常的食品不可食用。

加工過程。注意烹飪食物時應燒熟煮透。制作食品時，注意熟食品和生原料分開加工，不混用刀和砧板等工具，餐具使用前要清洗干凈，并定期消毒保潔。注意飯菜宜當餐制作，當餐食用；未食用完的，應及時冷藏，時間不宜超過24小時，隔夜飯菜食用前應徹底加熱，確認無變質后方可食用。

食品存放。注意冰箱儲藏食物時必須做到生熟分開，應按“熟上生下”方式存放，以免造成交叉污染或“串味”；冰箱存放食物不宜過滿，要定期除霜。外出就餐或聚餐打包的食品尤其要注意妥善存放，避免高溫高濕環(huán)境下長時間存放導致食物腐敗變質。

消費者進餐后若出現嘔吐、腹瀉等不適癥狀，應盡快就醫(yī)，并撥打12315、12345等投訴舉報熱線，注意保留可疑食品樣品、嘔吐物、腹瀉物及消費票據、就診記錄、檢驗報告等相關證據。發(fā)生疑似食品安全事件的食品經營單位，應立即配合救治患者，立即封存導致或者可能導致食物中毒事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場，及時報告市場監(jiān)管部門，積極配合相關部門做好事件的調查處理工作。