有一種說法,認為“小龍蝦很臟、重金屬超標、有寄生蟲,還會導致橫紋肌溶解”,所以不能吃。這種說法存在誤導性。小龍蝦雖然適應環境能力較強,但也并非天生生活在臭水溝里。正規養殖場為了提高小龍蝦品質和產量,會要求水質干凈,并定期換水消毒。環境越好,小龍蝦長得越壯實,產量也越高。
重金屬易在食物鏈頂端生物(如食肉魚類)中富集,而小龍蝦以水草為主食,風險較低。此外,重金屬主要集中在小龍蝦臟器、外殼,而可食用的肌肉富集量低。寄生蟲也并非小龍蝦“專屬”,任何水產品都有感染風險,通常高溫蒸煮十分鐘左右即可徹底滅活寄生蟲,避免食用生腌即可。橫紋肌溶解(哈夫病)是罕見疾病,與大量食用多種水產品或劇烈運動相關,吃小龍蝦并非唯一的因素。
總之,將“能在臭水溝存活”誤讀為“偏好臟污環境”以及忽視“可食用部分重金屬含量低”的事實,均是常見認知偏差。消費選擇正規養殖渠道的小龍蝦,且徹底煮熟后,就無須過度恐慌。