土地資源　淮安市土地總面積為10030平方千米。第三次國土調(diào)查顯示，全市耕地面積4771.17平方千米，園地面積63.95平方千米，林地面積529.5平方千米，草地面積45.76平方千米，濕地面積92.96平方千米，城鎮(zhèn)村及工礦用地1476.42平方千米，交通運(yùn)輸用地276.99平方千米，水域及水利設(shè)施用地2747.46平方千米。

水資源　淮安市境地處淮河流域中下游，境內(nèi)河湖眾多，水網(wǎng)密布，水資源條件較好，南水北調(diào)工程初具規(guī)模。全市水資源總量18.77億立方米。境內(nèi)年平均降水徑流深在199～262.5毫米。總體上地表水資源較為貧乏，年際變化較大，年內(nèi)分配不均，而地下水資源儲(chǔ)量豐富，過境水量較多。

礦產(chǎn)資源　淮安市主要有石鹽、芒硝、凹凸棒石黏土、石油、玄武巖、石灰?guī)r和白云巖、地?zé)?、礦泉水等礦產(chǎn)資源。石鹽、凹凸棒石黏土、芒硝保有資源儲(chǔ)量居全省第一位。其中，探明石鹽礦石資源儲(chǔ)量315.96億噸，主要分布于淮安區(qū)、淮陰區(qū)、清江浦區(qū)、洪澤區(qū)；探明凹凸棒石黏土資源儲(chǔ)量1960.52萬噸，主要分布于盱眙縣；探明無水芒硝礦石資源儲(chǔ)量6.79億噸，主要分布于淮陰區(qū)、洪澤區(qū)。

生物資源　淮安市有植物104科、219屬、275種，有木本植物82科、213屬、674種（含品種）。除古樹名木以外的原生林木資源主要分布在盱眙丘陵山區(qū)，樹種主要是樸樹、黃連木、檀樹、櫟樹、烏桕、桑樹等；建成區(qū)范圍內(nèi)有登記在冊古樹名木65株。野生動(dòng)物資源豐富，有浮游動(dòng)物、底棲動(dòng)物、魚類、兩棲類、爬行類、獸類和鳥類7個(gè)類群300余種。

物產(chǎn)　淮安市地處北亞熱帶和南暖溫帶之間的過渡氣候帶，溫、光、水、土等自然資源極為豐富，生產(chǎn)條件優(yōu)越，適宜多種農(nóng)作物栽培和動(dòng)物飼養(yǎng)，是著名的“魚米之鄉(xiāng)”和全國重要綠色農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)基地。淮安市盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻麥、棉花、油料、林木、水果、畜禽、魚蝦、鱉蟹、珍珠等。淮安市成功申創(chuàng)“盱眙龍蝦”“淮安大米”“淮安黑豬”“淮安紅椒”“金湖大米”“淮安黃瓜”“洪澤湖螃蟹”“洪澤銀魚”“洪澤芡實(shí)”等129件地理標(biāo)志證明商標(biāo)，數(shù)量居全國前列。（來源：2023淮安年鑒）